Aussard

Attesté autrefois en pays de Neuchâtel, l’aussard est un cépage blanc à grappes massives, serrées, sujettes à la pourriture dont les grains mûrissaient mal. On l’utilisait pour augmentait l’acidité du vin. On le trouvait aussi sous une forme bleue et une noire qui permettait de fabriquer un vin fort rustique à usage domestique.